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2017-10-09  来源:线上赌球网  编辑:

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  果蔬全削皮 蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素等多种营养物质,线上赌球网:削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。

  切得太细碎 俗话说,“食不厌精”,但从营养的角度来说,菜切得越细碎,营养素损失得也越厉害。因此,菜最好是现切现炒,现炒现吃。

  焯菜时间久 锅里的水太少、火太小,焯菜时间就会增加,造成蔬菜中很多营养素流失。应对方法是在焯菜时,应该尽量多放水,将火力调到最大,缩短焯菜时间。

  炒菜油温高 油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化,蔬菜中的营养素也被破坏了。因此,建议在油冒烟前菜就下锅,而且可以用急火快炒的方式,缩短加热时间。

  盐放得太早 不少人炒菜时有早放盐的习惯,这不仅会造成蔬菜营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感。建议将菜做到七八成熟时再放盐,或者出锅前再放。 (卜庆萍)

 

 

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